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在之前3年的下跌期中﹡,有人将方便面的下滑归结于消费升级♂,认为收入水平的提高和外卖市场的快速增长▽∵,导致消费者消费升级π?♀,方便面市场下滑⊿,而如今方便面市场回暖♂⊙,自然有是否出现消费降级的疑问⌒。

[   我国方便面产业经过转型升级♂┊,销量已增至全球近四成⊙♂♀,进入新的增长期  【产经观察】方便面市场回暖说明什么

在本月召开的第十九届中国方便食品大会上⊿,相关信息透露显示?⊙△,我国方便面产业经过转型升级♂,销量已增至全球近四成♂▽⌒,进入新的增长期▽。世界方便面协会数据也显示♂,中国方便面市场销售量在经过3年下跌后▽↑,于2018年起又出现明显回升◇﹡,并预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上∟△。

赵昂]

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与我国有类似饮食和餐具使用习惯且城市化程度较高的日本和韩国♀┊┊,人均方便面销量分别是我国的13倍和2.5倍??,甚至有方便面爱好者专程赴日韩购买中高端方便面▽◇。在这样的情况下π∵π,方便面不再是不方便时候的应急食品⊿♂。面对外部市场的变化↑┊♂,方便面企业应当加大新产品特别是中高端的研发力度∴◇,切合年轻消费者的口味∴┊⊙,在保持线下传统销售渠道的同时↑,加强线上推广力度π,以满足消费者的多层次个性化需求∵△。另外⌒,也要警惕其它方便食品的竞争↑↑,比如自热火锅等♂∴π。与此同时∵□☆,外卖企业将配送货物从餐饮店扩大到各类便利店方便食品?◇,也会对方便面销售产生不容小觑的影响▽。

如此的市场变化背后〇π♂,则是消费者对于方便面的认知发生变化⊙◇□。上世纪八九十年代时⊙◇?,方便面是新鲜事物﹡,而到了2010年后♂∴∟,随着消费水平提高和日常饮食种类丰富∴⊿∵,一些消费者对方便面的印象变成了“低端、没营养、不健康”♀。近一两年∵△,随着方便面种类的丰富化♂∟↑,制作精良、口味上乘且注重营养健康配比的中高端方便面推向市场♂,比如用牛肉块替代脱水牛肉丁等♀,使得人们重新将方便面作为快餐食品┊﹡。换言之□▽,如果说消费者吃的“低端、没营养、不健康”方便面越来越多♂,的确让人有消费降级的观感和忧虑⊙♂♂,但如今消费者热衷的方便面☆,反而更加高端化﹡,自然不属于消费降级?。

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当然▽,中高端方便面市场的发展﹡,并不意味着企业要放弃旧有市场和老品种、老口味□♂,毕竟π﹡△,在未来的很长时间∵⊿∵,还有大量对方便面价格敏感的消费人群♂?┊,这些人群依然是方便面企业不可忽视的销售对象♀。

事实上∵,如果对方便面市场中不同种类方便面进行细分市场分析♂π,会发现市场回暖与消费降级并无关系♂π。因为△,此时的方便面市场▽↑↑,不论是种类还是平均价格♂♂,已非彼时◇△☆。以某知名方便面厂商为例∴,其在2018年容器面和高价袋面销售额增速明显☆♀,中价袋面和干脆面等销量继续下降♀〇,当然ππ,由于前者售价更高∵,里外里核算下来?,总体销售额不降反增♂〇。而在全国范围内﹡⌒,今年上半年♂?,我国方便面市场销售额同比增加7.5%∵?,整体销量也同比增长1.4%﹡┊♂,销售额增长速度远高于销量♂∵,恰恰说明中高端产品对销售额的拉动作用更为明显♀♂。

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